단백질(hydrolyzed prot ein)의 안전성, 장단점 반려동물 음식, 가수분해

최근의 반려견 사료에서 가수분해 단백질 사료를

많이 보실 수 있습니다 이 가수분해 단백질이

무엇이며 가수분해 단백질의 안전성과

장점과 단점이 무엇인지 소개하겠습니다.

  1. 가수분해단백질이란
  2. 가수분해단백질(hydrolyzed protein)은 단백질을
  3. 효소나 산 등으로 분해하는 펩타이드라고 불리는
  4. 복잡한 구조를 변화시켰지만 총칭입니다.
  5. 비슷한 표현으로 “단백질 가수분해물”이라는
  6. 것이 있는데, 이것은 단백질을 분해하여 최소한의
  7. 단위인 아미노산 수준까지 줄인 것으로 산미료,
  8. 조미료로 쓰입니다.
  9. 1차 구조를 분해한 극히 작은 것이 ‘단백질 가수
  10. 분해물’, 3차 구조를 분해한 약간 큰 것이
  11. “가수분해단백질”이 됩니다.
  12. 용어의 혼란을 피하기 위해 ‘새로운 단백질
  13. ” (novel protein) 이라는 표현을 쓰고 있는
  14. 회사도 있어요
  15. 단백질을 가수분해하는 목적 중 하나는
  16. 소화율을 높인다는 건데요. 예를 들면 통상적인
  17. 콩 단백질의 총 소화관 소화율이
  18. 84.7%~89.3인 반면 가수분해 콩단백질
  19. 소화율은 90.7%라고 하는 보고가 있습니다.
  20. ( NestlePurina , 2006 ) .
  21. 단백질을 가수분해하는 또 다른 목적은
  22. 알레르기를 일으키는 항원의 부분 구조(에피톱)를
  23. 바꿈으로써 면역감응이 일어나지 않게 되는 것입니다.
  24. 식품성 알레르기는 비만 세포의 탈과립에 의한
  25. 타입1 알레르기가 깊게 관여하고 있어
  26. 사료에 포함된 단백질의 특정 분자구조가 개의
  27. 체내의 IgE항체와의 결합으로 탈과립과 염증반응이
  28. 일어나는 것으로 생각되고 있습니다. 가수분해성단백질
  29. (폴리펩타이드)의 구조를 바꾸면 결합이
  30. 일어나기 어려운, 결과적으로 알레르기 반응을
  31. 줄일 수 있다는 게 기본 구조입니다.

2. 가수분해단백질의 안전성

식물성 단백질과 동물성 단백질을 가수분해한

아미노산L단체(알라닌, 아르기닌, 시스틴, 세린,

티로신, 히스티딘, 프롤린, 류신, 아스파라긴)에

대해서는 기존 첨가물의 “조미료”나 “강화제”로서

허가된 아미노산보다 큰 분자

수준에 머문 ‘가수분해단백질’에 관해서는

식품으로 식품첨가물에서도 정보가 누락되어

있으며, 아무런 제한도 없는 상태입니다.

IARC=데이터 없음

EFSA=데이터 없음

JECFA= 데이터 없음

반려동물 사료 = 규제 없음

가수분해가 되면 단백질 구조의 변화에

원래 단백질과 달라지는데.세계적으로 아직

가수분해 단백질의 사용 기준과 규제가 마련되어

돼먹지 않았습니다.

EFSA(유럽식품안전청)전문가위원회는영유아

영양보급조제식품(FOF)에 관한 우유 또는 염소

우유 100킬로칼 중 1 ● 6g까지는 안전성에 문제가

없다는 견해를 보이고 있습니다.This publication is linked to the following EFSA Supporting Publications article: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/sp.efsa.2017.EN-1215/fullefsa.onlinelibrary.wiley.com 한편 가수분해단백질 및 대두단백질 분리물 동일

비율로 포함했을 경우의 안전성에 대해서는 데이터

부족했기 때문에 여하한 결론을 내리다

못하고 유보적인 태도를 취하다가

또한 IARC는 국제 암연구기관인데, 리스트에

해당 항목이 없으므로 현시점에서는 발암성은

없거나 또는 바탕으로 검증되지 않게 되었으며,

있습니다

3. 가수분해 단백질의 위험성

식품첨가물의 중간에 있으면서도 사용기준과 규제

가 전혀 없는 것이 가수분해 단백질로, 몇 가지

조사에서는 가수분해 단백질의 위험성을 지적하고

있습니다

  1. 새로운 항원의 노출
  2. 가수분해로 단백질의 구조를 바꾸면 알레르기
  3. 반응을 일으키는 특정 분자 구조(에피톱)가
  4. 외부에 노출되어 이전과는 전혀 다른 항원이 되는
  5. 위험성이 있어요. 가수분해 성분을 많이 함유한,
  6. 상품이 시장에 나돌기 시작하면서 중증 전신성
  7. 반응(어나필락시스 쇼크)을 포함한 사람의 과민증
  8. 보고건수가 연결되어 증가했다는 보고가 있습니다 (https://www.vetsmall.theclinics.com/article/S0195-5616(06)00099-4/fulltext))
  9. 같은 이유로 반려동물 사료의 원료로 가수분해
  10. 단백질을 사용할 경우 분해과정에서 우발적으로 노출된
  11. 항원에 의해 알레르기가 일어날 가능성을
  12. 부정할 수 없어요.
  13. 실제로 가수분해 단백질 사육 시험을 대상으로 한
  14. 리뷰에서는 일부 개에서 증상이 오히려 악화되었다고 한다.
  15. 보고가 있습니다.
  16. < 기사링크 > Several hydrolysate – based diets have been commercialized for helping diagnose or treat dogs with cutaneous adverse food reactions ( CAFR ) . This systematic review was performed to examine the evidence … onlinelibrary.wiley.com
  17. 2) 항원이 남는다
  18. 가수분해로 단백질의 구조를 바꾸면 알레르기
  19. 반응을 일으키는 특정 분자 구조(에피톱)가
  20. 파괴돼서 결과적으로 알레르기가 일어나지 않도록
  21. 됩니다. 그러나 분해 처리가 불충분하여 분자량이
  22. 커짐에 따라 항원으로 작용이 남아 있을 가능성이
  23. 제시가 되고 있습니다.
  24. 일본인의 사례로는 가수분해밀단백질을
  25. 이용한 화장품이 유명합니다. 2010년경,
  26. 가수분해밀을 포함한 비누를 사용한 것이 원인으로,
  27. 알레르기 발병 사례가 속출하고 있습니다. 사고를
  28. 배출한 제품을 조사한 결과 밀 단백질의 분자량 분포와
  29. 아미노산의 변화 정도와 알레르기 발병 위험성과
  30. 상관관계가 밝혀졌대요. 그 후
  31. ‘단순 의약품 원료 규격 2006’을 개정하여 가수
  32. 분해밀의 품질이 결정되었습니다.
  33. <ᅳ> 밀 가수분해물을 함유하는 제품의 알레르기 발생 탠허크 가수분해물은 보습이나 거품 생성을 좋게 하기 위해 샴페인이나 비누 등의 의약외품·화장품에서 많이 사용되고 있습니다. 2010년경 가수분해콤피를 함유한 비누를 사용함으로써 밀 알레르기가 발생한 사례가 다수 있음을 알 수 있었습니다.그 대부분은 안면 피부 장애로 호흡 곤란이나 의식 불명 등의 아나필락시 쇼크를 일으키는 심각한 사례도 많이 포함되어 있었습니다.그 위험성이 크다는 점과 해당 비누의 판매 수가 매우 많고 잠재적인 피해자가 엄청날 것으로 예상되어 2010년 10월 15일에 후생노동성에서 ‘밀 가수 분해물을 함유하는 의약… www.nite.go.jp
  34. 반려견 사료도 안전하다고 할 수 있는 것이
  35. 그렇지 않습니다
  36. 일본에서는 ‘저알레르겐’을 강조하여 시판되고 있으며,
  37. 있는 2개의 사료를 대상으로 분석한 결과,
  38. 그 결과 제품의 분자량이 1.5~3.5kDa라는
  39. 상당히 큰 펩타이드가 함유되어 있었다고 합니다.
  40. 또한 음식에 대한 과민증을 가진 개의 말초혈액
  41. 316마리분과 푸드 추출 성분을 접촉시킨 결과 A사의
  42. 제품에서는 28.8%(91/316), B사에서는
  43. 23.7%(75/316)의 비율로 도우미 T세포의 활성화가
  44. 보였다고 합니다. 이 조사 결과는. 사료에는
  45. 저알레르기라고 표기되어 있는데요?면역 반응
  46. 일으키는 크기의 펩타이드가 함유되어 있어
  47. 반드시 효과가 있다고는 할 수 없다고 경고하고 있습니다.
  48. < 기사링크 > Hydrolyzed proteins are often prescribed for dogs with food hypersensitivity in food elimination programs . However , the potential of these diets to st … www.jstage.jst.go.jp
  49. 3. 가수분해 단백질을 만들려면 비용이
  50. 늘어나면서 제품의 판매가격이 높아집니다.
  51. 가수분해 단백질의 제조 과정에서 가열, pH조정,
  52. 효소(가수분해효소) 반응, 추외여과
  53. (필트레이 옵션) 동일한 처리에 의해 단백질을
  54. 분해하여 분자 수준을 줄여나갑니다. 하지만 이런
  55. 처리에는 전용설비가 필요하며, 또한 가공 자체에도
  56. 돈이 들어요.그 결과 가수분해 단백질을 사용한
  57. 반려동물 사료는 다른 사료에 비해 판매
  58. 가격이 높아지는 일이 적지 않습니다.
  59. 4) 맛 기호성 달라진다
  60. 가수 분해를 하여 단백질의 분자 수준을 낮추다
  61. 경우 IgE항체와 결합할 수 없게 되는 알레르기는
  62. 안 일어나게 돼요 그러나 분자구조가 바뀐다.
  63. 경우에 따라 맛까지 변할 가능성은 부정할 수 없습니다.
  64. 그 결과 알레르기는 일으키기가 어려워지는데,
  65. 가난해서 반려견이 가지 않는 사태가 발생하다
  66. 할 수 있습니다.
  67. 분자량을 너무 작게 하면 삼투압이 변화해서
  68. 가수분해 단백질이 장으로 가면 장관 내에 수분이
  69. 이동해서 변이 묽다든지 설사를 일으킬 위험성도
  70. 있습니다
  71. (네이버 검색에서도 가수분해 단백질을 검색해 보면 반려견에게 가수분해 단백질 사료를 지급하고 난 뒤 변이 묽어졌다.설사를 하는 사례가 있는데 이분들 왜 변이 풀리지? 설사를하는줄모르고여러분들이계십니다.
  72. 가수분해 단백질을 제조할 때는 알레르기가 생긴다
  73. 힘들수록 잘게 쪼개는데 맛이랑 삼투압이
  74. 변할 정도로 작게 부서지지 않기 위해서는, 어려운
  75. 조정이 필요합니다.

5. 알레르기 제거 식품 사료로 팔리는 제품의 75%가

거짓말쟁이

알레르겐을 제거한 사료 라벨과 함유

성분을 조사한 결과 약 75%가 라벨과는 다른 가짜

상품이라는 보고가 있습니다.

조사한 것은 이탈리아의 로마·라사·피엔자

대학팀 이탈리아에서 판매되는 알레르기용

반려동물 사료 40개 상품(14개사)을 임의로 선택하여

안에 포함된 동물성 단백질을 마이크로

어레이(Microarray)라는 기술을 이용해서

검출하여 라벨에 기재되어 있는 내용에 적합한가?

없는가를 검증하였습니다.

마이크로 어레이는 검사 대상을 한꺼번에 조사할 때 사용되는 기술

이번 조사에서는 ‘동물성 단백질’ 및 ‘가수분해’라는

막연하게 표시된 2개 상품을 제외한 38개 제품 중

포함된 19종의 동물 DNA를 일제히 조사하여

조사 결과 다음과 같은 내역을 올렸습니다.

조사대상 반려동물 사료

드라이 15종 + 물 25종

반려견 사료 36종 + 고양이 사료 4종

NPD31종(D9+W22)+HPD9종(D6+W3)

라벨 표기와 동일했던 상품

라벨과 실제 함유성분이 완전히 맞아떨어지는 것=1

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