중국 요리에 필수적인 팔각이란 명칭은 단단한 껍질로 싸인 8개의 꼬투리가 마치 별처럼 붙어 있어 중국에서는 3000년 전부터 사용해온 향신료로 현재도 전 세계 생산량의 80%가 중국에서 재배되고 있다. 한방에서는 대괴향, 팔각회향이라고 부른다. 영어 명칭은 Staranise
팔각은 오리나 돼지고기를 이용한 요리 중 찜이나 조림처럼 오래 조리하는 음식에 추가하면 주재료 냄새를 제거하면서 독특한 향으로 음식 맛을 살리는 역할을 한다.
이뇨작용과 식욕증진작용과 복부팽만감 구역질을 완화하는 작용을 한다. 중국에서는 요통 변비 방광염 치료에 생약으로 쓰고 있으며 산통이나 급성 류머티즘 통증을 완화할 때도 사용하고 있다. 또 기침약 맛을 낼 때도 쓴다. 단 일본 팔각(재팬 니즈아니스)에는 독성이 있으므로 팔각과 혼동하지 않도록 주의해야 한다.
신종 플루 치료제인 타미플루의 치료제인 타미플루는 한약 ‘팔각회향’으로 개발됐는데, 대회향 속에 들어있는 시킴산에서 합성된 물질이 타미플루이다.
된장류의 부패한 것에 가루를 넣어도 향기가 사라진다. 그래서 회향이라고 이름 붙였다.
성경에서의 대회향이 사야 28:23~27 [사 28:23] 너희는 귀기울이고 내 소리를 들어라 자세히 내 말을 들어라 [사 28:24] 파종하러 가는 자가 쉬지 않고 경작할 뿐인가 내 땅을 개간하고 균등하게 할 것인가 [사 28:25] 땅 짚으며 경작할 것이니 내 땅을 개간하고 평평하게 할 것인가 [사 28:25] 땅 짚고 심으러 가는 길목에 심으며 경작할 것이니 내 땅을 고를 심으며 평평하게 할 것이다
마라탕에서 자주 접했던 향신료 ‘대회향’ 호흡기 질환 및 소화기능 개선에 도움을 줍니다!대한한의사협회 2021.09.29 대회향은 중국을 비롯한 다양한 국가에서 냄새 제거 향신료로 많이 사용되고 있습니다. 8개의 꼭짓점이 있는 별 모양을 하고 있기 때문에 팔각회향이라고도 불립니다. 클로브와 함께 아시아 지역에서 가장 많이 사용하는 향신료이기도 하지만 건강에 좋은 특유의 효능이 있어 약재로 사용되어 온 역사도 적지 않습니다.
현대에 들어서도 신종 플루를 고치는 ‘타미플루’라는 약에 대교향 성분 일부가 활용된다는 사실이 알려져 유명세를 탔죠. 팔각회향은 어떤 효능이 있는지 한의학과 함께 알아보겠습니다.
감기, 호흡기 질환의 개선
대회전에는 ‘시킴산’이라는 성분이 있는데, 이 성분이 신종 플루 치료제인 타미플루의 구성 성분과 관련이 있습니다. 또한 대회향 중 티몰, 테르피네올, 아네트르라는 성분은 기침과 감기, 독감 완화에 효과가 있습니다.
대회전은 따뜻한 성질을 가지고 있어 한의약에서도 기침, 인후통, 기관지염 등 호흡기 질환 개선에 활용돼 왔습니다.면역력의 향상
대회 향에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있으며 리나로올, 퀘르세틴, 티몰, 쿠마르산 등의 항산화 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분은 세포를 파괴하는 활성산소를 제거하여 산화 스트레스를 줄이고 면역력을 높입니다.배변 및 소화기능 향상
대회향 중 아네트르 성분은 항균, 항염 작용으로 구토 및 설사를 일으키는 대장균과 황색포도상구균을 억제하여 장을 건강하게 하고 배변활동을 원활하게 하는 효능이 있습니다.
무기질성분과 식이섬유, 유기산 등은 소화작용을 돕고 소화기능을 향상시켜 복부팽만, 위경련, 속쓰림, 메스꺼움 등을 완화하고 식욕증진에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
한의학과 내고향의 효능
대회전의 성질은 ‘평평하고 맛은 맵고 독이 없으며 위를 따뜻하게 한다’고 평가받고 있습니다.
간, 비장, 신장, 위 등 인체 전반에 작용하며 <동의보감>에서는 ‘소화작용을 돕고 토사곽란을 개선하여 불쾌한 배를 누그러뜨리며 방광을 따뜻하게 하며 음부의 냉기를 없애 통증을 멎게 한다’, ‘장운동을 활발하게 하며 허복증상을 가라앉힌다. 식욕을 증가시키고 원기순환을 좋게 한다.’는 등 대회전의 효능을 기록하고 있습니다.
맛과 성질이 조열된 대회전의 향은 요통에도 어느 정도 효과가 있다고 하는데 대회향(팔각회향)이 향신료로 사용될 수 있으나 약의 효능을 기대하여 섭취하고 싶다면 한의원에서 몸의 체질과 건강상태를 확인하고 안전하고 효과적인 한약형태로 복용하며 일상 섭취시에도 한의사와 상담한 내용에 따라 주의사항을 준수해야 합니다.
팔각의 비법! 눈꽃 한우 곱창구이 KBS 2TV 저녁생생정보 (2018.04.17) ‘샤갈갈비찜’ 중독성 강한 깊숙한 향의 비밀 ‘팔각’ SBS 생방송 투데이 (2019.03.13)