명절 음식에는 뭐니뭐니해도 고기가 있어야 듬뿍 느껴지는데 그 중에 #소갈비찜이 없으면 허전하고.

두툼한 소갈비찜도 좋지만 얇게 썬 #엘에갈비찜으로 준비하므로 아이들도 이가 약한 분들도 부담없이 먹기 좋은 #소갈비찜레시피 #설날 요리로 쉽고 맛있게 만들어본다.

재료

기름제거 LA갈비 1kg, 피청설탕 1큰술

부자재 무 100g, 당근 40g, 밤 20개, 대파 1대, 표고버섯 5개

소갈비찜양념진간장큰술5, 황설탕2큰술1, 다진마늘1, 5큰술1, 다진생강1작은술1, 참기름1큰술0, 5작은술배주스반컵, 양파즙반컵,

부자재 만들 때 물 반 컵[100ml]

계량컵 = 200ml 1큰술 = 15ml 1작은술 = 5ml

백종원요리비책 #갈비찜양념레시피

1kg 기준 진간장 반컵 [200g] 황설탕 1/2컵 [80g] 마술 1/2컵 [100g] 다진마늘 1/4컵 [40g] 파 1컵, [80g 다진생강 [8g] 참기름 1큰술, [15g] 정수수 3컵 [540g] 후추 적당량

유분을 제거한 #엘에이칼비를 구입했는데 눈에 거슬리는 유분은 최대한 제거하고 설탕 1큰술을 녹인 물에 담가 2시간가량 혈수를 충분히 제거하면서 연육작용도 해준다.

갈비의 피를 충분히 제거한 후 뜨거운 물에 뼛가루까지 깨끗이 세척하면 뜨거운 물에 기름이 굳지 않고 뼛가루까지 세척할 수 있어 삶지 않고도 냄새 없이 맛있게 만들 수 있는 #소갈비찜 레시피

분량의 #소갈비찜 재료를 준비한다.

배즙과 양파즙은 미리 착즙해 냉동한 것으로 사용했으며 #백종원 LA갈비찜 양념으로 간장과 설탕의 수량을 줄여 배즙과 양파즙으로 대체했다.

분량의 양념장을 모두 넣은 뒤 공기를 차단할 목적으로 주방 비닐을 한 장 덮거나 랩으로 덮는다.

백종원 갈비찜은 재우지 않고 바로 조리하지만 역시 습관이 있다.냉장고에 넣어 3시간 재우고 #엘에이갈비찜을 만들었다

무 당근은 뿔을 돌려 까고 밤도 준비하고 대파를 살짝 썰어 표고버섯과 부자재를 준비한다.

밥솥 안의 솥에 무와 고기를 넣다

나머지 부자재는 함께 넣으면 부드러워지고 형태를 갖추기 어려워 잠시 웨이팅~~하고 찜기능(압력)으로 30분 조리했다.

요즘 밥솥은 기능이 다양하기 때문에 자주 찾아 사용하면 정말 편리하게 사용할 수 있지만 우리 집은 찜 기능을 사용한 후 자동 세척 기능으로 세척하면 고기 냄새가 없어진다.

부드러운 소갈비찜 비주얼도 좋고 잘 타서 뼈가 쏙~~

남겨둔 부자재와 물 반컵 100ml를 넣고 갈비찜을 합해 10여분간 불에 끓여 부자재의 형태를 살리는 팁으로 익힌다.

맛있게 만든 #백종원 소갈비찜 바로 먹어도 좋지만…시간이 나면 국물을 살짝 냉동실에 넣어두면 기름이 응고된다

굳은 쇠기름을 제거한 기름은 신문지나 종이에 싸서 일반 쓰레기로 처리한다

기름을 제거한 맑은 국물을 #갈비찜에 붓고 데워 식탁에 올리면 누구나 좋아하는 맛있는 #소갈비찜을 만드는 방법이다.

명절 음식의 종류가 많기 때문에 조금씩 다양하게 만들어 먹는 것도 실속 있는 명절 상차림이 될 것 같다. ~~^^

맛있는 소갈비찜 레시피로 만들어보세요:)