집에서 삼겹살 먹을 때 고깃집 양파 절임 소스를 만들어 보세요.양파 소스가 기름진 맛은 확실히 잡아주고 입안을 시원하게 해줍니다.집에서도 식당에서 먹듯이 맛있게 먹을 수 있어요.ⓒ본스
고기를 먹을 때 곁들여 먹는 고깃집 양파절임 또는 양파초절임 소스를 참소스라고 한다.참소스 만드는 법의 부재료로 청양고추를 넣어도 되고 삶은 콩나물이나 산나물, 고추냉이를 곁들여도 되지만 나는 부추를 곁들인 양파간장소스를 만들었다.오리고기, 닭고기, 삼겹살이나 소고기를 먹을 때도 정말 잘 어울리는 고깃집 양파 소스를 만드는 방법이다.작고 얇은 햇양파를 이용해 많이 짜거나 달지 않게 양파 절임 소스를 만들어 고기와 함께 먹으면 고기가 마구 쓰러진다.
고기를 먹을 때 곁들여 먹는 고깃집 양파절임 또는 양파초절임 소스를 참소스라고 한다.참소스 만드는 법의 부재료로 청양고추를 넣어도 되고 삶은 콩나물이나 산나물, 고추냉이를 곁들여도 되지만 나는 부추를 곁들인 양파간장소스를 만들었다.오리고기, 닭고기, 삼겹살이나 소고기를 먹을 때도 정말 잘 어울리는 고깃집 양파 소스를 만드는 방법이다.작고 얇은 햇양파를 이용해 많이 짜거나 달지 않게 양파 절임 소스를 만들어 고기와 함께 먹으면 고기가 마구 쓰러진다.
고기를 먹을 때 곁들여 먹는 고깃집 양파절임 또는 양파초절임 소스를 참소스라고 한다.참소스 만드는 법의 부재료로 청양고추를 넣어도 되고 삶은 콩나물이나 산나물, 고추냉이를 곁들여도 되지만 나는 부추를 곁들인 양파간장소스를 만들었다.오리고기, 닭고기, 삼겹살이나 소고기를 먹을 때도 정말 잘 어울리는 고깃집 양파 소스를 만드는 방법이다.작고 얇은 햇양파를 이용해 많이 짜거나 달지 않게 양파 절임 소스를 만들어 고기와 함께 먹으면 고기가 마구 쓰러진다.
재료 양파(소) 1개, 부추 4병 양조간장(3)스푼, 식초(2.5)스푼, 매실청(1)스푼, 요리술(2)스푼, 물(4)스푼+고추냉이, 깨(밥숟가락기준/난이도하/1~2인분/조리시간:약5분내외) ※저는 부추를 곁들였는데 풋고추나 삶은 숙주를 조금 넣어 먹어도 맛있습니다.※ 고추냉이 대신 연을 비벼 먹어도 돼요.※ 고기 먹기 한 20분 전쯤에 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 양파의 매운맛이 빠지고 수분이 나오기 때문에 조금 더 촉촉하게 드실 수 있습니다.
재료 양파(소) 1개, 부추 4병 양조간장(3)스푼, 식초(2.5)스푼, 매실청(1)스푼, 요리술(2)스푼, 물(4)스푼+고추냉이, 깨(밥숟가락기준/난이도하/1~2인분/조리시간:약5분내외) ※저는 부추를 곁들였는데 풋고추나 삶은 숙주를 조금 넣어 먹어도 맛있습니다.※ 고추냉이 대신 연을 비벼 먹어도 돼요.※ 고기 먹기 한 20분 전쯤에 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 양파의 매운맛이 빠지고 수분이 나오기 때문에 조금 더 촉촉하게 드실 수 있습니다.
재료 양파(소) 1개, 부추 4병 양조간장(3)스푼, 식초(2.5)스푼, 매실청(1)스푼, 요리술(2)스푼, 물(4)스푼+고추냉이, 깨(밥숟가락기준/난이도하/1~2인분/조리시간:약5분내외) ※저는 부추를 곁들였는데 풋고추나 삶은 숙주를 조금 넣어 먹어도 맛있습니다.※ 고추냉이 대신 연을 비벼 먹어도 돼요.※ 고기 먹기 한 20분 전쯤에 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 양파의 매운맛이 빠지고 수분이 나오기 때문에 조금 더 촉촉하게 드실 수 있습니다.
양파간장소스, 양파절임 만드는 데 쓰는 건 작은 사이즈가 좋아.너무 크면 매운맛이 강하기 때문에 가운데 혹은 작은 사이즈로 골라 만든다.또한 이렇게 작은 것으로 만들면 링 모양으로 자를 수 있어 좀 더 비주얼이 좋은 참소스를 만드는 방법이 된다.껍질을 벗기고 링 모양이 되도록 얇게 썬다.크기가 큰 것을 이용해 양파 초절임을 만들려면 반으로 잘라 반원형이 되도록 채썰기를 하면 된다.어떻게 자르든 슬라이스할 때 무조건 가늘게 자르는 것이 중요하다.그래야 간도 빠르고 맵지 않고 아삭아삭 먹을 수 있다.특히 매운 양파가 있을 수 있기 때문에 그런 것들은 채썰어 찬물에 담가 참소스 만드는 방법에 쓰면 맵지 않고 아삭아삭한 고깃집 양파 소스가 된다.고깃집 양파간장소스에 곁들이는 부추도 4개 정도 썬다.나는 부추를 썼는데 청양고추를 얇게 썰어 넣어도 되고 고소한 산나물을 써도 돼.양파간장소스 재료를 준비한다.양조간장(3)스푼 식초(2.5)스푼 매실청(1)스푼 요리술(2)스푼 물(4)스푼 보통 고깃집 양파절임 소스를 만들 때는 달콤한 맛을 내는 설탕이 들어가곤 하는데 나는 단맛을 별로 좋아하지 않고 양이 많지 않아 매실청으로 은은한 단맛을 냈다.매콤달콤한 맛을 좋아한다면 설탕을 조금만 넣으면 식당에서 먹는 듯한 진정한 소스 만드는 방법이 된다.그릇에 양파와 양파 절임 소스를 모두 넣는다.양파간장소스스푼으로 살짝 저어준다.양파를 너무 얇게 썰어서 금방 맛이 스며든다.부추는 숨이 너무 죽으면 풋내가 나므로 먹기 직전에 넣고 가볍게 섞는 것이 좋다.고깃집 양파소스처럼 접시 옆에 고추냉이를 조금 짜서 곁들여 고소하게 만들듯 깨도 펄럭펄럭 뿌렸다.작은 양파 1개로 만들면 약 1~2인분 정도의 고깃집 양파간장을 만들 수 있다. 양파간장소스는 장아찌와 달리 즉석에서 먹을 만큼만 만들어 먹으면 짜지 않고 아삭아삭한 식감으로 먹을 수 있으므로 그때그때 만들어 먹는 것이 좋다.얇게 썰어도 바로 먹어도 그렇게 맵지 않지만 이왕이면 고기 먹기 20분 전쯤 미리 양파절임을 만들어 냉장고에 넣어두고 먹기 직전 부추와 고추냉이를 곁들여 내놓으면 조금 더 아삭아삭하고 맛이 배어 있는 맛집 양파절임 소스를 만들 수 있다.냉장고에 넣어두면 양파에서도 수분이 나와 양념이 너무 짜지 않고 숨이 차 촉촉해진다.취향에 따라 고추냉이를 조금 짜서 곁들여도 좋고 연을 비벼 먹어도 맵고 맛있는 참소스를 만드는 방법이 된다.주말에 육즙 삼겹살 파티가 예정돼 있다면 미리 작은 양파를 하나 빼놓았다.가양파장아찌 소스를 만들어 내면 식탁의 인기 만점 반찬이 될 것이다.집에서 삼겹살 먹을 때 고깃집 양파 절임 소스를 만들어 보세요.양파 소스가 기름진 맛은 확실히 잡아주고 입안을 시원하게 해줍니다.집에서도 식당에서 먹듯이 맛있게 먹을 수 있어요.ⓒ본스