LA갈비재는 법 백종원 소갈비찜 레시피 LA갈비찜 양념은 벌써 가정의 달 5월이네요.왜 시간이 이렇게 빨리 가는지 행사가 많은 달인데도 여전히 집에 가는 것도 생략하고 집에서 가족들과 편하게 식사를 하기 위해 준비한 메뉴 LA 갈비찜입니다.
손님 초대요리나 특별한 날에 준비하는 소갈비찜 이번에는 맛있게 먹기에도 좋은 LA갈비!!
소갈비찜은 어디를 가든 환영입니다.비주얼로 맛을 못 느끼겠어요.
갈비는 부드러운 뼈와 분리도 잘 되고 소갈비찜의 양념맛도 중요한데 무엇보다 원자재가 중요하잖아요.
저도 지인들에게 고기가 맛있다는 소문난 바다였던 유통 LA 갈비입니다.
원하던 유통을 통해 만난 LA갈비 한 팩당 1KG 소포로 되어 있어 별도의 소분이 필요 없어 1KG씩 요리하기에도 딱 좋았습니다.
LA갈비는 명절이나 생일집에 행사가 있으면 하는 음식처럼 느껴지지만 요즘은 미리 주문해서 냉동해 놓고 먹고 싶을 때 언제든지 요리해 먹을 수 있어 좋습니다.
원하던 시그니처 기름 손질이 잘된 678LA 갈비(꽃갈비) 1Kg씩 진공포장으로 배송돼 위생적이었습니다.
LA갈비를 구입할 때 걱정되는 부분이 갈비 기름입니다.
기름을 꼼꼼히 손질해서 두툼한 살이 많은 부위만 사용한다고 합니다.이렇게 직접 보면 기름기가 없다는 걸 알 수 있어요.
사실 기름 부분은 요리할 때도 제거하기 귀찮기도 하지만 이게 무게로 들어가기 때문에 가격적인 면에서도 합리적인 셈이죠.깨끗하게 손질되어 있습니다.요리하기 쉽고 더 맛있게 먹을 수 있는 배려가 남아 있었습니다.
좋은 LA갈비가 도착했으니 이제 맛있게 요리를 해봐야겠네요.아, 요리하기 전에 먼저 피를 뽑는 게 좋겠어요.
la갈비 피빼기
LA갈비를 비롯한 갈비의 경우는 대부분 절단기를 이용하여 자르므로 뼛가루가 있어 흐르는 물에 1~2회 뿌려 물에 1~2시간 정도 담가 피를 뽑으면 요리가 더욱 깨끗해집니다.
한번 삶아서 요리한다면 피를 뽑는 시간은 줄여도 되는데 저는 피만 잘 뽑아서 양념을 해주기 때문에 2시간 정도 피를 뽑아주는데 5~6번 정도 물을 갈아줬어요.
백종원 LA갈비 재는 방법 LA갈비 양념 1kg 양념
LA갈비 1kg 진간장 1컵 황사당 1/2컵 맛술 1/2컵 간마늘 1/4컵 간생강 1/2큰술 1컵 참기름 2큰술 3컵 후추 적당량
여기서 진한 간장 한 컵을 저는 2/3컵으로 줄여서 LA 갈비 양념장을 만들어 주었습니다.맛을 보면서 취향에 맞게 조절하세요.
백종원 LA갈비양념, 소갈비찜, 양념레시피진간장, 황설탕, 요리술, 다진마늘, 다진생강, 대파, 물을 넣어 양념을 만들어 줍니다.이때 설탕을 잘 녹입니다.
설탕이 녹으면 참기름을 넣고 LA갈비 양념 준비는 끝입니다.
백종원 LA갈비 양념을 만드는 것은 어렵지 않네요, 갈비의 양에 따라 양념장은 비율에 맞게 준비하면 됩니다. 간장 설탕은 한번에 넣지 말고 본인의 식성에 따라 조절이 필요합니다.
백종원 LA갈비 재는 법
양념이 만들어지면 이건 이미 끝난 거랑 똑같아요.이번에는 삶지 않고 생LA갈비를 재는 방법입니다.
LA 갈비찜으로 드실 때는 양념장을 끼얹어 바로 끓여주세요.전날 양념장을 만들어 담가두면 조금 더 맛있게 드실 수 있습니다.LA갈비 재우는 방법도 간단하네요.밀폐용기에 LA갈비를 한장씩 올려 양념장을 끼얹고 LA갈비를 올려 냉장보관해 두었다가 LA갈비찜 또는 LA갈비구이를 드시면 됩니다.
하루 냉장고에서 숙성시켜줬더니 색이 예쁘게 변하더라구요.이렇게 양념이 되어 있어 프라이팬에 그대로 구워도 맛있지만 저는 소갈비찜을 만들기 때문에 재료를 준비해 봅니다.
무 100g 당근 1/3개 엘링기노코 1개 표고버섯 청양고추 2개홍고추 1개 대파 1대 양파 1/2개
백종원 소갈비찜 재료부터 조금 줄여 준비했습니다.
양파는 굵게 썰고 대파는 길이 5cm로 썬다.
표고버섯은 뿌리를 제거한 후 4분 등분으로 썰고, 애송이버섯은 크게 연필을 깎듯이 썰고 고추도 크게 자릅니다.
LA갈비찜 만들기 전 갈비는 뼈를 기준으로 한쪽씩 잘라 냄비에 넣고 갈비를 절인 양념을 넣습니다.
보통 소갈비의 경우 40분 정도 끓여주는데 LA갈비는 갈비 자체가 얇기 때문에 20분 정도 익혀 위에 뜨는 거품과 기름을 제거합니다.
무, 양파를 넣고 중불로 만들어 약 10분 졸여주는데, 사용하는 조리도구나 화구에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.(무가 반쯤 익을 때까지 졸여주세요)
양파는 이렇게 미리 넣고 끓여주면 감칠맛도 나고 고기의 냄새도 제거할 수 있지만 양파의 식감과 모양을 살리고 싶을 때는 마지막에 넣어주세요.
무가 반 정도 익으면 팽이버섯, 표고버섯, 당근을 넣고 잘 섞어 끓여 주지만 당근은 생으로도 먹으니 조림 정도는 원하는 정도로 해 주세요.
졸여보면 양념이 너무 없다 싶으면 물을 추가해서 졸여주면 됩니다.
마지막으로 대파, 고추를 넣습니다.
LA 갈비찜 만드는 건 어렵지 않네요.
사실요리이기때문에글을쓰면굉장히복잡하고어렵겠지만하다보면소갈비찜만드는것도문제없습니다.
가족들이 갈비찜을 다 좋아하는데 단짠의 단골 소갈비찜 맛이 없을 리 없습니다.
갈비 자체의 기름을 아예 제거하고 배송되기 때문에 요리하면서도 기름을 빼내는 번거로움도 거의 없었습니다.
오랜만에 멋스럽게 메뉴를 하나 준비할 때 좋아요.5월 가정의 달, 가족이 함께 사이좋게 먹기에도 좋은 메뉴입니다.
LA갈비 양념에 절여 만든 la갈비찜이라 고기에 맛도 잘 배어 부드럽고 더 맛있게 먹을 수 있었습니다.
고기와 뼈가 하나씩 붙어있고 모양도 예뻐서 하나씩 떼어내게 된다~ 맛있게 먹으니 준비한 제가 기분이 좋았습니다.
고기가 부드러워서 좋다고 다들 칭찬해주면 왠지 기뻐지는…원하던 유통 LA 갈비 모두 칭찬해줄 이유가 있거든요.
5월 가정의 달 연휴도 있고 집안 행사도 많잖아요.어쩔 수 없이 집에서 지내야 하니까 LA 갈비찜에서 집에서 외식 분위기를 내세요.
[본 포스팅은 제품과 소정의 원고료를 제공받아 작성되었습니다]